Es 100% natural y artesanal. Un proceso de fermentación lenta le aporta una viscosidad y una textura características. La Coca de Folgueroles® es un pan diferente por sus dimensiones, su elaboración y, sobre todo, por su sabor inconfundible.
Su coca se elabora sin prisas. Es fruto de un trabajo paciente y artesano. Con sus propias manos en la masa, dan forma a la coca y la dejan fermentar durante más de ocho horas, hasta que llega el momento de cocerla.