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Espuma Frío y Caliente

  • Referencia
    SOC14-2029
  • Categoría
    Pasteleria
  • Subfamília
    Ingredientes
  • Marca
    Soc Chef
  • Formato
    Envase 500gr
Producte
DESCRIPCIÓN

Emulsificante en medio acuoso y alcohol para conseguir emulsiones estables, tanto en disoluciones frías como calientes.
Estandarizado en medio lácteo, pero se puede utilizar en medio acuoso o de frutas.

Uso: Disolver en frío con túrmix y trabajar con sifón añadir 2 cargas de gas.
Nota técnica: A mayor dosificación, mayor textura

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