És 100% natural i artesanal. Un procés de fermentació lenta li dona una viscositat i un tacte característics. La Coca de Folgueroles® és un pa diferent per dimensions, elaboració i, sobretot, pel seu sabor inconfusible.
La seva coca es fa sense presses. És fruit del treball pacient i artesà. Amb les seves pròpies mans a la massa, donen forma a la coca i la deixen fermentar més de vuit hores fins que arriba el moment de coure-la.